Blind Tasting Gastronomique iTaste au Cerf, Cossonay, le 27 septembre
iTaste organisait hier soir, mardi 27 septembre un Blind Tasting gastronomique au restaurant Le Cerf à Cossonay. Le chef, Carlo Crisci, avait concocté un menu exceptionnel de 10 plats pour quelques iTasteurs privilégiés et leur a permis de visiter ses cuisines.
Pour ceux qui n’ont pas eu la chance d’y participer, re-découvrez l’ensemble des plats dégustés !
Le menu
Consommé magique
Couteau de l’Atlantique et son sable
Boudin glacé en émulsion de pomme de terre
Cannelloni de moules en duo de tussilage et artichaut croquant
Lamé de rouget au citron de Naples, émulsion d’amandes aux senteurs de berce
Pot au feu de foie gras de canard au vin jaune parfumé au polypode commun
Canard de Challans parfumé à l’impératoire cuit sous atmosphère d’azote
Choix de fromages
Desserts
Gamme de sorbets : Abricot, pamplemousse, raisin, reine des prés et poire
Dissocié d’orange et Campari, huile de basilic
Figue rôtie au porto en duo de kumquat et corne d’abondance, glace à l’impératoire
Mignardises
Les vins
Pierre Peter’s Blanc de Blanc
Sélection de Monsieur Crisci
Riesling Sylvaner 2010, Domaine Aagne
Hallau, Schaffhouse
Chardonnay 2010, Domaine de la Colombe
Raymond Paccot, Féchy
Petite Arvine 2005, fût de chêne
Frère Philippoz, Leytron
Cairanne 2006
Domaine Richaud, Vallée du Rhône
Roncaia 2009, Vinattieri
Besazio, Tessin
Bigaro 2010, Elio Perronne
Piémont, Italie
Kwong Tran, grand gagnant du dîner, a remporté un bon pour un dîner de 2 personnes au restaurant Le Cerf. Bravo à lui !
N’hésitez pas à le suivre sur iTaste et à donner votre avis sur la soirée !
Un grand merci à l’équipe du Cerf pour nous avoir si bien accueillis.
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